03.04.2023
Лабораторные работы у будущих поваров!
В группе 3-ПК по профессии «Повар, кондитер» прошли заключительные лабораторные работы по МДК 03.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок». Тема лабораторных работ – «Приготовление салатов разнообразного ассортимента», «Приготовление бутербродов», «Приготовление холодных блюд и закусок из овощей, рыбы, мяса, птицы».
В процессе приготовления и оформления блюд были продуманы современные виды подачи блюд. Особое внимание было уделено приготовлению сложных холодных блюд и закусок, таких как:
- паштет из печени;
- галантин из рыбы;
- форшмак картофельный с сельдью;
- филе из кур фаршированное;
- сельдь рубленная;
- маффины из куриной грудинки с сыром.
В заключении работы студенты провели бракераж блюд, были определены органолептические показатели качества. Авторское оформление и подачу продемонстрировали такие студенты, как: Руденко М., Душкина В., Портнова Е., Минаева В., Пронина Д., Старова С.
Успехов вам, студенты 3-ПК!
Преподаватель: Рябич О.И.
