19.04.2021
Лабораторные работы у будущих поваров!
С 8 по 16 апреля в колледже, в группе 2-ПК по профессии Повар, кондитер прошли заключительные лабораторные работы по МДК 03.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок».
Тема лабораторных работ – «Приготовление холодных блюд и закусок из рыбы, мяса, птицы».
В процессе приготовления и оформления блюд были продуманы современные виды подачи блюд. Особое внимание было уделено приготовлению сложных холодных блюд и закусок, таких как:
- рулет мясной, фаршированный яйцом(паровой);
- галантин из рыбы;
- форшмак картофельный с сельдью;
- филе из кур фаршированное;
- сельдь рубленная.
В заключении работы студенты провели бракераж блюд, были определены органолептические показатели качества.
Авторское оформление и подачу продемонстрировали такие студенты, как: Колодезникова Д., Трушников А., Бицошвили В., Гуртовенко А.
Успехов вам, студенты 2-ПК!
Преподаватель: Рябич О.И.
