25.11.2020
В этой статье я хочу рассказать об отборочных соревнованиях профессионального мастерства WorldSkills Russia, которые проходили 17 ноября 2020г. в г. Алейске, на площадке КГБПОУ «Алейского технологического техникума».
Я принимал участие в компетенции «Поварское дело».
О конкурсе
В Алейске была представлена 1 компетенция, это связано с пандемией. Конкурс длился 1 день: в первой половине дня открытие, затем соревнования в 2 этапа, вечером — подведение итогов и закрытие.
Главная особенность конкурса в том, что состязание проходит на площадке, закрытой для просмотра всем желающим, но рядом много экспертов - компатриотов, которые смотрят, как ты работаешь.
О компетенции «Поварское дело»
Эта компетенция связана не только с приготовлением блюд, здесь учитываются много критерий: соблюдение технологического процесса приготовления блюд, санитарные нормы и правила, чистота рабочего места, опрятность конкурсанта, подача блюд в точное время, креативность оформления, сложность и т.д. (Можно перечислять очень много пунктов). В компетенции принимали участие 7 конкурсантов из разных образовательных учреждений края.
Конкурсное задание было разбито на 3части (А,B, C)1 модуля. Каждая часть рассчитана на выполнение в течение определенного времени и сфокусирована на отдельных особенностях и технологиях.
О себе
Немного расскажу о себе. Я студент 3 курса Волчихинского политехнического колледжа, учусь по профессии «Повар, кондитер». До конкурса я представлял себя, чуть ли не победителем! Была уверенность, что все знаю, все сделаю – без волнений и тревог. При подготовке к конкурсу, вместе с наставниками (Соболевой М.И и Рябич О.И), провели не один раз «пробное приготовление», работали и над карамелью, пока она не «поддалась» мне, и получилась прозрачной и нужной консистенции. Всю работу – пошагово – разобрали с наставниками. Я был горд за себя!!! Конечно, я даже не думал о том, что может мне помешать в достижении моей цели.
Теперь о конкурсе
День соревнования
Мы (участники) прибыли утром на площадку, прошли инструктаж по ТБ. Между конкурсантами была проведена жеребьевка рабочих мест и этапов. Мне достался 5 номер и 2 этап соревнований (после обеда).
Следом, было торжественное открытие. Затем началось все самое интересное, то есть непосредственно соревнования.
На весь модуль отводилось 4,5 часа, плюс по 15 минут на подготовку и уборку рабочего места.
Ожидание (за дверью) – оказалось самым изматывающим, как в эмоциональном плане, так и в физическом. Много мыслей….и они уже путаются.
Пришло и мое время! Так часть А – нарезка овощей, которые достанут из черного ящика перед началом соревнований. Время – 15 минут…И подача. Главное все сделать правильно, выложить на блюдо и подать вовремя…Да, и при этом еще сменить черный фартук (рабочий) на белый – для подачи.
Затем – приготовление блюд части – B и C. А это – веганская закуска и десерт. На это дается 4 часа. Сложность в десерте – 2 гарнира и украшение из карамели + орех (из черного ящика – как сюрприз!)
Работа закипела. И вот здесь я вспомнил слова моих руководителей, что главное четкость в работе и не отвлекаться ни на что – помнить все правила и соблюдать их. Я выполнил модуль, вовремя сделал подачу блюд. Уборка рабочего места и «трудовая вахта» закончена. И только тогда передо мной «всплыли» мои ошибки…
Итоги
Я не занял призовое место. Самое главное, я расширил и систематизировал свои знания, обозначил свои слабые места и наметил дальнейшее направление совершенствования. Я считаю, что такие соревнования нужны, в первую очередь, для студентов, чтобы повысить свои умения, узнать, на что ты способен и что стоит подтянуть, познакомиться с новыми людьми и проявить себя в деле. У меня есть год для восполнения пробелов в своих знаниях. Надеюсь, в следующем году пройти эти соревнования с лучшим результатом.
Это начало моего профессионального пути!
А.Трушников, группа 2-ПК.
